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Questões
mais Frequentes |
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| CRIAÇÃO | ||||||||||||||||||||
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Tenho uma área de xxx quero criar javali. - Sou registrado no IBAMA e quero melhorar a genética de meu plantel. - Quanto custam reprodutores e matrizes - Puro Sangue de Origem 36C ? - Quais os cuidados para não comprar animais descacterizados, mestiços de porco domestico, pelo autentico javali Sus sc. scrofa puro de origem 36c? - Qual o melhor sistema de criação? |
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| CULINARIA / RECEITAS | ||||||||||||||||||||
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Como devo preparar a carne? - Como assar peças de carne de Javali no Forno? - Como assar peças de carne de Javali na Churrasqueira? |
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| PRODUTOS DE JAVALI | ||||||||||||||||||||
| - Onde encontro a carne do Autentico Javali Selvagem 36c ? | ||||||||||||||||||||
| CRIAÇÃO | ||||||||||||||||||||
| - Quero criar .....o que devo fazer ? | ||||||||||||||||||||
| Por ser animal exótico não pertencendo à fauna silvestre brasileira e causador de danos ambientais quando demograficamente excede o equilíbrio populacional, sua criação e comercio são controlados e monitorados pelo Instituto Brasileiro do Meio Ambiente - IBAMA. Para o momento ate segunda ordem está suspensa a autorização para novos criatórios conforme Portaria 102 de 15 de julho de 1998. Procure manter contato com o IBAMA responsável de sua região/ Estado ou sua sede em Brasília para qualquer mudança de orientação. | ||||||||||||||||||||
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| - Sou registrado no IBAMA e quero melhorar a genética de meu plantel? | ||||||||||||||||||||
| A introdução de sangue novo possuidor de consistência genética plena 36c de muitas gerações, através da heterosis ( caracteres genéticos diferentes) irão sem duvida melhorar a genética e fenótipo de sua criação. Animais de diferentes linhagens e idades POI e PO poderão ser vistos e avaliados em nosso criatório mediante prévio agendamento. | ||||||||||||||||||||
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| - Quanto custam reprodutores e matrizes PO - Puro Sangue de Origem 36c ? | ||||||||||||||||||||
| O
preço JAVALI SELVAGEM 36 C, com Atestado Citogenético de Garantia
de Cariotipagem Sangüínea acompanham a cotação internacional. Filhotes desmamados 3/4 meses à partir de US$ 250,00 Machos Fêmeas aos 8 meses à partir de US$ 400,00 Machos reprodutores - 18 meses - com destaques à partir de US$ 900,00 Os preços acima são indicativos para animais tipo Standard podendo variar conforme linhagem e quantidade. Ocasionalmente dispomos de reprodutores e matrizes de nossaReserva Especial. Cariotipagem extra = R$30,00 + Despesas de translado de pessoal especializado. Pagamento; Prazos à combinar. |
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| IDENTIFICAÇÃO - Os javalis de nossa criação possuem chips subcutâneo único, cujo n.º de identificação Referente ao nosso criatório e propriedade do animal é controlada pelo IBAMA, JAVALISP e Min da AGRICULTURA. | ||||||||||||||||||||
| CLASSIFICAÇÃO / QUALIFICAÇÃO / PEDIGREE - Complementando o N.º de identificação, acima descrito, cada animal é devidamente Classificado, Qualificado quanto à Espécie, Pureza genética e racial. A totalidade de nossos animais reprodutores e matrizes possuem Qualificação Racial de Javali Puro Sangue 2n = 36 cromossomos que caracteriza a espécie Sus sc. scrofa conforme documentação de importação SU/006/97 autorizada pelo Min da Agricultura. Desde meados de 1998 a totalidade de nosso Plantel de reprodutores matrizes e crias é constituído de animais 100% Puro Sangue =36cromossomos de pureza racial plena, conforme CQR - 001/99 - resultado do levantamento de amostras de sangue efetuado pelo Dpto de Zootecnia - Área de Genética Animal - Campus da Unesp de Jaboticabal SP e monitorado pela ASPAJAVA e Ministério da Agricultura. | ||||||||||||||||||||
| Só vendemos animais à criatórios credenciados e com autorização do IBAMA | ||||||||||||||||||||
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| - Quais os cuidados para não comprar animais descacterizados, mestiços de porco domestico, pelo autentico javali Sus sc. scrofa puro de origem 36c? | ||||||||||||||||||||
| Ao adquirir Filhotes, Reprodutores, Matrizes exija do criador / vendedor os seguintes comprovantes. | ||||||||||||||||||||
| 1)IBAMA - Comprovante de Registro ou protocolo do criatório. | ||||||||||||||||||||
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Como
é sabido o IBAMA -( Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos
Recursos Naturais Renováveis) - é o tutor , responsável pela preservação
do meio ambiente. Sendo o javali espécie- sus sc scrofa - animal
exótico não pertencente à fauna brasileira seu objetivo é cadastrar
a localização, identificar o criatório e seus animais (via microchips),
controlar o sistema de contenção, e comercialmente estabelece, controla
e autoriza o destino e translado de animais vivos para reprodução,
abate e outros fins. |
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2)ASSOCIAÇÃO
PAULISTA DOS CRIADORES DE JAVALI PURO - exija o comprovante
de registro do animal identificado por Microchip subcutâneo cujo
n.º deve ser lido mediante o uso de leitor especifico e constar
dos registros da Associação a que está filiado. |
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| 3)
Atestado de exame Citogenético de Cariotipagem 36c. Atravez de exame de sangue |
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| IMPORTANTE:
o controle cromossômico tem infelizmente seus limites; existem descendentes
com 36 cromossomos, sem as mínimas características do fenótipo do
autentico Javali espécie Sus Sc Scrofa, frutos de indivíduos e ou
mestiços ou entre os descendentes de porcos domésticos. O cariótipo
36 cromossomos é um critério de pureza genética válido somente em
nível de uma população e de muitas gerações (não em nível individual)
onde todos os indivíduos possuem 36 cromossomos, ou forem de origem
conhecida e controlada no mínimo há mais de 15 gerações. Outras técnicas
explorando o polimorfismo bioquímico, a partir de amostras sanguíneas
e exames de carne, infelizmente até hoje, ainda não isolaram um indicador
com o mesmo poder de discriminação que o cariótipo. Isto posto para comprovar a consistência genética / racial do animal em questão; peça pela Ficha de Pedigree onde devem estar indicados seus pais, grau de qualificação e procedência. |
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| 4)Certificado de Qualificação Racial do Plantel do qual o animal é originário. Na duvida peça orientações junto ao Dpto de Zootecnia - Área de Genética Animal da UNESP de Jaboticabal Prof. Jefrey Frederico Lui - tel.; (0xx16) 3232500 ramal 247 e-mail; jeffrey@fcav.unesp.br | ||||||||||||||||||||
| 5) No caso de animais importados alem dos itens acima certifique-se quanto a legalidade das informações. | ||||||||||||||||||||
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| -Qual o melhor sistema de criação? | ||||||||||||||||||||
| Os melhores resultados resultam das experiências de sistemas e manejo mais próximas ao seu habitat natural - Deve-se levar em conta o meio ambiente e condições climáticas locais para definir o espaço ideal por animal. | ||||||||||||||||||||
| -O que comem ? | ||||||||||||||||||||
| Tratando-se de animais onívoros sua dieta na natureza compõem-se de 95% de produtos vegetais ( cereais, frutas, Castanhas, Capins, tubérculos, etc etc. e 5% de proteína animal ( aves, ovos, pequenos mamíferos, répteis, lagartos, peixes etc etc) | ||||||||||||||||||||
| - Qual a melhor idade para o abate ? | ||||||||||||||||||||
| - Costuma-se abater o javali a partir dos três meses de idade aos 3 anos - Ideal 8/18 meses antes do período reprodutivo | ||||||||||||||||||||
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| CULINARIA / RECEITAS | ||||||||||||||||||||
| -Como deve ser preparada a carne ?? | ||||||||||||||||||||
| Tratando-se de espécie selvagem e criado como tal a carne do javali selvagem é mais compacta, não encolhendo ao ser cozida. Peças congeladas devem ser descongeladas, assim como as resfriadas devem descansar em molho marinado; | ||||||||||||||||||||
| Molho
marinado de tempero in natura - receita por quilo de carne em peça;
1 copo de vinho branco seco 1/4 de copo de azeite de oliva 1 ramo de salsa 1 ramo de alecrim - só as folhas 2 folhas de salvia 1 folha de louro 2 dentes de alho Uma pitada de pimenta do reino moída na hora Uma pitada de zimbro moído na hora Uma pitada de sal (Conforme a preferencia poderá anexar uma pequena parte de uma pimenta malagueta / ou pimentão ) Pique bem fino os temperos, misture tudo e junte o vinho mexa, deixe descansar 15 minutos. Junte o azeite. Agite bem. Em uma vasilha de vidro ou cerâmica (metal não), coloque a carne e verta a marinada. Deixe de 6 à 12 horas dependendo do tamanho e espessura da peça. Guarde coberto em plástico em ambiente refrigerado +10/15º C ( parte baixa da geladeira.) Periodicamente vire e regue a peça, evite que seque a parte exposta. |
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| -Para assar peças de carne de Javali no Forno | ||||||||||||||||||||
| Aqueça
o forno à 250º C - Coloque a peça de carne e o molho marinado sobre
uma folha de alumínio no lado brilhante em uma assadeira, cubra tudo
com outra folha de alumínio e leve ao forno por duas horas ou mais
dependendo do tamanho e espessura da peça. Periodicamente verifique
o andamento do cozimento e regue com o molho anexo. Se necessário
acrescente mais vinho branco. Chegado ao ponto, descubra a assadeira
para dourar, pincelando a superfície com uma mistura à sua escolha
de ; 1-azeite de oliva e limão em partes iguais. 2-2/3 de mel e 1/3 de mostarda. (aqueça o mel para facilitar a mistura com a mostarda) Se faltar sal deixe para que cada um coloque o desejado. Obs.; No caso de assar sem retirar o couro a marinada é preparada de forma a ser injetada sob o couro. |
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| Para
acompanhar faça maçãs ao forno. Com a ponta de uma faca perfure por cima e retire o miolo central onde estão as sementes da maçã sem tirar a casca, encha este espaço e escolha as seguintes sugestões (1) Com açúcar e coloque ao forno em travessa separada meia hora antes do final do assado. (2) Coloque uma colher de café de manteiga, 3/4 colheres de café de mel, encha o resto com cognac. Quando pronto junte uma casquinha de limão ralado. |
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| (*1) Uma variável para assar javali no forno sem usar a folha de alumínio Retire a peça de carne de molho marinado e reserve este. Enxugue bem a peça de carne e coloque em uma panela alta com óleo bem quente e asse rapidamente todos os lados. Coloque a carne e o molho marinado em saco de celofane especial para churrascos e siga o resto da receita conforme indicado. | ||||||||||||||||||||
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| -Para assar peças de carne de Javali na Churrasqueira | ||||||||||||||||||||
| Envolva
a peça e molho marinado em suficiente alumínio para permitir fechar
as bordas com seu conteúdo. Coloque sobre a grelha a uma distancia
normal de churrasco, e deixe por 2 ou mais horas dependendo do tamanho
e espessura da peça. Vire aos 3/4 do tempo previsto. Após este período
retire o alumínio e pincele a carne com uma mistura de; 1 - azeite de oliva / limão em partes iguais. 2 - 2/3 de mel com 1/3 de mostarda (aqueça o mel para facilitar a mistura com a mostarda) Doure o suficiente e sirva com - Molho vinagrete & farinha de mandioca temperada |
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| -Javali à Obelix | ||||||||||||||||||||
| -Trata-
se de carcaça completa com couro somente eviscerados (10 á 40 quilos
de peso limpo). A marinada é preparada de forma a ser injetada sob o couro podendo o Javali ser assado ao forno ( à gás, à lenha sobre travessa / cavalete de rodas ) ou no rolete sobre brasas. |
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| PRODUTOS DE JAVALI | ||||||||||||||||||||
| - Onde encontro a carne do Autentico Javali Selvagem 36c ?
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Carne
in Natura ->
- Pernil - Paleta - Carré: normal/francês - costela
- lombo - filezinho |
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CASAS
DE CARNES NOBRES -
RED WHITE CARNES NOBRES LTDA -
LA FATTORIA PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA |
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| Caixa Postal
24 - Cep 14230-000 - Serra Azul - SP - Brasil
(0xx16)
- 3951 5720 E-mail: jcprada@jcprada.com.br |
