23 - Compota de pêssegos

Para 6 pessoas
Preparo e cozimento: 20 min

1kg de pêssegos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Aferventar os pêssegos em uma panela de água fervente e depois descasque. Corte-os em pedaços em uma panela, adicione a semente de um ou dois caroços, o açúcar, o vinagre balsâmico e meio copo de água. Cozinhe de 10 -15 min para reduzir à compota. Sirva quente como acompanhamento de um guisado ou carne assadas, ou servida fria com uma terrina ou patê de caça.