29 - Purê de beterrabas

Por 6-8 pessoas
Preparação: 15 min
Cozimento: 20 min

Duas beterrabas grandes ou 4 beterrabas pequenas cozidas
150g de cogumelos de Paris picados
Duas cebolas médias picadas
Um dente de alho picado
Dois tomates sem pele e sem sementes
Duas colheres de sopa de óleo
Três colheres de sopa de vinagre de vinho
Um copo (150ml) de vinho tinto
Duas colheres de sopa de creme fresco
Sal, pimenta.

Aquecer o óleo em uma caçarola. Doure as cebolas. Acrescente as beterrabas cortadas em cubos, os cogumelos, o alho, os tomates, o vinagre e o vinho. Tempere com sal e pimenta e deixe reduzir com a panela tampada. Depois misture tudo com o creme fresco. Sirva com caça, especialmente com caça com pêlos. Acompanhar também de purê de batatas.