07 - Molho diabo

preparação 20 min - cozimento : 20 min.
Para 1

Ingredientes:
800 ml de caldo de vitela com tomate
200 ml de vinho branco
100 ml de vinagre
100g de pimenta em grãos
100 g de alho porró
100g de manteiga
20g de cerefólio e estragão picados

Descascar e picar o alho-poró. Amassar a pimenta em grãos.
Colocar em uma panela o alho-poró, a pimenta amassada, o vinagre e o vinho branco. Deixe reduzir até quase secar. Regar com o caldo de vitela e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
Passar por uma peneira e depois refogar na manteiga.