| 02
- Pernil assado no espeto
Para
4 /6 pessoas
Pernil, sem couro 1
Toucinho fresco,em tiras 100g
Manteiga 60g
Vinho branco 100ml
Vinha d'alhos
Cebolas- roxas pequenas, picadas 3
Azeite 100ml
Misture os ingredientes da vinha d'alhos, lardeie o pernil com
o toucinho e deixe marinar pó 24 horas, virando-o algumas vezes.
Asse num espeto, regando sempre com a manteiga colocada numa pingadeira
abaixo do espeto. Quando a carne começar a dourar e a manteiga
estiver bem quente, adicione à pingadeira o vinho branco e a vinha
d'alhos coada e continue regando, com freqüência, ate o cozimento
definitivo, adicionando mais vinho, se necessário. Calcule 40
minutos de cozimento por kilo. Dissolva os resíduos do fundo da
pingadeira com um pouco de água e sirva esse molho com a carne,
acompanhada de legumes e verduras da estação.
|
